酸辣藕丁和酸菜鱼

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酸辣藕丁
特点：
清脆爽口，酸辣下饭。

口味：
酸辣

煎焗马鲛鱼

　1、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。
　 2、将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。
　　3、一边煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。
　　4、加入所有调味料，转小火，盖上锅盖焗1-2分钟。
　　5、每一块鱼肉都裹入了调味料，因为各家的火力不同，要注意不要糊掉。
　　6、洒上葱白，关火即可。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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