一阵乱灌

小李子

灌起嘛...

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两部门联合制订的《农村中小学食堂基本卫生要求（试行）》，对食堂每平方米容纳学生的数量作出限制，农村中小学学生将享受到更宽敞的就餐空间。

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根据新规定，学生食堂将由加工场所和学生就餐厅组成，加工场所的面积与学生就餐厅面积比应为１︰１，最低不能低于１︰１．５。加工场所的面积应与在该食堂就餐的学生人数相适应：１００名以内学生就餐的食堂加工场所的面积应不少于５０平方米；１００－３００名学生就餐的食堂加工场所的面积应不少于１００平方米；超过３００名就餐学生的食堂加工场所，中学每增加一名就餐学生，面积应增加０．２５平方米，小学每增加一名就餐学生，面积应增加０．１５平方米。

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学生食堂按卫生管理要求分为四个区域：清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区、非食品处理区。另外，食堂工作人员和分餐教师须持有有效的健康证和卫生知识培训合格证。食堂周围２５米内不得有垃圾堆（站）、坑式厕所和有毒有害物品存放地。

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为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

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本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。

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食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

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清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。

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清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
　　专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
　　备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。

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准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。
　　烹调场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
　　餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。