深扒一下平遥小吃--平遥行

水果味硬糖

               深扒一下平遥小吃

   来到平遥古城，不光要看这里的历史文化建筑，还有这里相传下来的美食小吃。

   在城内随便找一家餐馆，都能吃上一顿美美的食物，再配上这古色古香的亭台楼阁，

路上形形色色的游人，别有一番风味。

   碗托子，这道小吃，在平遥大大小小的路上小吃摊，随处可见。平遥碗秃是饭铺摊

点中常见的一种风味小吃食品。距今已有100多年的历史。清光绪初年，平遥县城南堡的

名厨董宣师傅所创。具有浓郁地方特色。碗秃主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点

于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，

冬则热烹，老少皆宜。

   荞面糊糊，蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，主要用高粱面做，做法也很简单，把

面搅到水里，温火慢慢熬，并且不停地搅，一直熬成糊糊状，可以用筷子把面糊糊夹起来，

糊糊就做好了。 然后往油锅里倒上油，烹上葱花调料辣椒面，再加水熬成汤， 蘸糊糊的

两道工序就完成了。曾经还有个这样的笑话，‘荞面糊糊站着吃’有一家平遥人，请外地

朋友在家吃饭，这可是我们当地的美食啊，让你尝尝，端上来一碗糊糊，一碗蘸水水，平

遥人说吃饭吧‘站着吃’，他朋友就站起来拿着筷子站起来，吃了一口糊糊，心里想这什

么啊，没有味道，难道当地喜欢吃这种美食？平遥家见状便指着桌子上的蘸水水，‘站着

吃’那个，这下他朋友站着喝了一口蘸水水的汤，把他呛的呀，平遥家笑了笑说，我说让

你加的糊糊蘸着汤吃。其实这个‘蘸着吃’非比‘站着吃’。现在的饭店里有荞面糊糊，

只不过简单了一步，蘸水水直接和糊糊放到了一起。

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