[转] 爽脆下饭 20款凉拌菜教你做(⊙o⊙)哦！

正宗冰柠檬

一、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。



    二、凉拌西芹
    原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
    做法：
    1.将西芹的叶子摘去，洗净。
    2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
    3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。


　　三、冰白玉水果沙拉
　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
　　步 骤：
　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。
　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
　　备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。


  　　四、凉拌菠菜
　　原料：菠菜、琥珀花生
　　做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。



　　五、凉拌苦瓜
　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
　　制作：
　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。




　　六、凉拌海带丝
　　原料：海带300克
　　做法：
　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。


　　七、凉拌面筋
　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
　　做法：
　　(一)将面筋切丝。
　　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
　　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

　　八、凉拌芦笋丝
　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
　　做法：
　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

　　九、麻酱拌豆角
　　原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
　　制法：
　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

　　十、凉拌萝卜丝

　　原料：白萝卜300克

　　做法：

　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。

  　　十一、蒜泥莴苣
　　原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
　　制作：
　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。
　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。





  　　十二、凉拌枸杞菜
　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
　　做法：
　　1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。
　　2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
　　3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

　　十三、凉拌鱼腥草

　　原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

　　做法：

　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

  　　十四、凉拌猪耳朵
　　原料:猪耳朵。
　　配料:青葱、香菜。
　　做法:
　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
　　5、捞出放凉后切成丝。
　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
　　7、放入冰箱冷藏，凉透。
　　8、凉凉的，特别适合夏天。
  　　十五、拌黄鱼
　　主料：鲜黄花鱼2条。
　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
　　制作：
　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。



　　十六、热带水果风情
　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
　　材 料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯
　　步 骤：
　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。
　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。
　　备 注：
　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。
　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

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凉拌金针菇，好下饭。顶一下。

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