[转帖]当归金腿土鸡汤

蒙汗药 · 发表于 2006-1-20 02:20:00

身体不管好不好，都要多喝点汤补补。现在，元旦里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝。当归能补血活血，改善心脏功能，还有镇静、镇痛、抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰老美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合白领劳累一族。土鸡具有香味浓厚，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，喝一口，会有一种幸福的味道，非常有利于缓解一年的压力，滋补身体。而且餐前喝一碗营养丰富、低热量的汤，这样你在用餐时就不会吃得太多哦。 
 
　　主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根 
 
　　配料：盐适量、黄酒30mL 
 
　　做法： 
 
　　火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 
 
　　煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。 
 
　　汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。 
 
　　汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。 
 
　　TIPS： 
 
　　一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

蒙汗药 · 发表于 2006-1-20 02:24:00

煲汤的事交给MM。。。。。

飞禽走兽 · 发表于 2006-1-20 05:54:00

好东西，不错

碎の冰 · 发表于 2006-1-21 18:31:00

有禽流感，不敢吃~~~~~~~~~~~~

结巴精灵 · 发表于 2006-1-22 00:31:00

咱不发个图片上来，

黎鹤立 · 发表于 2006-3-5 20:38:00

我最喜欢吃了!

蓝丝 · 发表于 2006-3-6 18:19:00

怎么没看见当归？

蒙汗药 · 发表于 2006-3-6 21:18:00

遭吃哒

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