美食美刻之：干烧鲫鱼

天晴

南山上的那家鱼的味道，好吃到不行，就算拿到整个重庆来溜溜，不排第一也得排第二。 <br />
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<a target="_blank" href="/User/2006/12/15/20061215100311e14692bc0d5a4fe5b23e0456bb40bbed500x0.jpg"><img alt="" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif' _fcksavedurl='/oldbbs/err_photo.gif'" src="/User/2006/12/15/20061215100311e14692bc0d5a4fe5b23e0456bb40bbed500x0.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;" border="0" /></a><br />
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　　那是个由私人承包的鱼塘，每到周末，小小一个鱼塘挤满来钓鱼的人，把老板和老板娘忙得不亦乐乎。我不得不承认，我来钓鱼，其目的只是为了品尝最后的美食，至于钓鱼过程中的期待、盼望、惊喜、失落、急躁、忍耐等等多种情绪的体验，已被鱼儿过快的上钩速度冲刷得不值一提。老板是个年约五十左右的中年男人，人很随和，也很精明，但不似大多生意人那般，精明得让人讨厌。 <br />
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　　为了让来钓鱼的人们满载而归，老板不知道在鱼塘里投了多少鱼。鱼咬食的速度，差点没赶上子弹连发。这边鱼饵刚下水，浮标便开始晃动。我们钓了两个钟头，一共钓上来十二条。其中有一条居然是条瞎了一只眼的草鱼，不幸上了我的钩。我把正在咬钩的草鱼拉出水面，大宝看到连声惊呼，并啧啧称叹：草鱼是鱼塘里最难钓的鱼了，因为它总是贴着水底游，而且相当精明，居然能被你钓上来。当鱼被拉上岸，大宝用力抓住还在活蹦乱跳的草鱼时，突然哈哈大笑起来：看，看，看，我说你咋钓上来了呢，这是条瞎了只眼的草鱼！我一看，果不其然，边笑边想：管他瞎眼睁眼，能钓上来就是我的能耐。 <br />
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　　大多数钓鱼者钓完鱼后，就拎着鱼下山，自己回家烹调，或清蒸或干烧，另有一番风味。只是他们不知道，将钓上来的鱼杀完之后就地让老板娘弄来吃，才是钓鱼之行最精髓之处。 <br />
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　　十二条鱼，称完一共五斤。这时天色已暗，只有我们留下来享用美食。老板娘建议用三条煮汤，其余干烧。我们举双手赞同。 <br />
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　　老板娘的干烧鲫鱼味道非同一般。不似饭馆里用大火生扁，表皮看上去香脆可口，但鱼肉并未入味。这里的老板娘制作美味的方法，是将油锅烧热后，将鱼放入，调至小火慢慢生扁，待鱼表层微呈焦黄色，再翻煎另一面。煎后鱼后把鱼先捞出，开始炒料。加入少许油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和少许清水，再将煎好的鲫鱼放入锅中，盖上盖，用小火焖大约十余分钟后，开至大火收汁，最后放入葱末、少许麻油随即出锅。 <br />
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　　出锅后的鲫鱼，表皮呈焦黄色，上面撒满了厚厚一层佐料，一股浓浓的香味扑鼻而至。我迫不及待拿起筷子大快朵颐起来，直吃得满嘴流油，完全没了淑女姿态。老板娘干烧的火候拿捏恰到好处，多煎一分会糊，少煎一分则不够脆。而此时吃起来，丝丝入味，口口香脆，就连调料的蒜末也是下饭的绝佳美食，怎一个&ldquo;爽&rdquo;字了得？ <br />
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　　不得不提的还有老板娘的鲜香鲫鱼汤，用两至三条小鲫鱼做汤，小火熬煮，做出来的汤汤汁呈现天然的乳白色，不放一点味精，却更有一番鲜香。 <br />
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　　我们吃得高兴，同行友人更是叫上一瓶酒和老板对饮起来，并大声感叹：美食、知己，人生不过如此。嘿嘿，我也有同感。 <br />
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<a target="_blank" href="/User/2006/12/15/20061215100538332645af73b54a8ca152b20c28c2d0fa500x0.jpg"><img alt="" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif' _fcksavedurl='/oldbbs/err_photo.gif'" src="/User/2006/12/15/20061215100538332645af73b54a8ca152b20c28c2d0fa500x0.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;" border="0" /></a><br />
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<a target="_blank" href="/User/2006/12/15/20061215100539951cf99f279e4c4eb7c5927a1b77cdc6500x0.jpg"><img alt="" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif' _fcksavedurl='/oldbbs/err_photo.gif'" src="/User/2006/12/15/20061215100539951cf99f279e4c4eb7c5927a1b77cdc6500x0.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;" border="0" /></a><br />
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天晴

自己坐沙发

斌斌

<P>安逸，妹妹这家鱼塘在哪个地方哦？想去FB一次</P>

穷开心

对头。说说对方，共享！

天晴

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<div class="adduction yellow_box"><strong class="huise_text">下面引用由</strong><strong><span class="blacktext">斌斌</span></strong><strong class="huise_text">发表的内容：</strong><br />
<p>安逸，妹妹这家鱼塘在哪个地方哦？想去FB一次</p>
</div>
<p>就在南山上南山公园对面一条支路进去，那里是南山最大的鱼塘，问一下都知道的．其实主要不是钓鱼的乐趣，关键在于味道真是霸道惨了．</p>

斌斌

<P>幸好对钓鱼技术要求不好，水平有限，呵呵<BR>好的，哪个周末约朋友去耍哈,看到你介绍的如此详细，还有那张干烧鲫鱼的PP，好诱人哦<BR></P>

天晴

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<div class="adduction yellow_box"><strong class="huise_text">下面引用由</strong><strong><span class="blacktext">斌斌</span></strong><strong class="huise_text">发表的内容：</strong><br />
<p>幸好对钓鱼技术要求不好，水平有限，呵呵<br />
好的，哪个周末约朋友去耍哈,看到你介绍的如此详细，还有那张干烧鲫鱼的PP，好诱人哦<br />
</p>
</div>
<p>嘿嘿，不好吃的话找我算帐！</p>

兰_兰_兰

<P>写得好呀</P>

零度←看我

<p>南山公园对面进去？？大帝花园那里~~旁边有家农家乐叫 南山明珠 是不是？？？？</p>

阿黑猪

<p>舒服</p>