茄汁魔芋豆腐

旦夕夕

魔芋豆腐作为魔芋食品的主要形态，是现在市面上最常见的魔芋食品。魔芋豆腐Q弹软滑，触感上很像果冻，口感良好，做法也很多，烧菜、凉菜、炖菜皆可，因此魔芋豆腐成为了一种十分受人喜爱的食品。这道茄汁魔芋豆腐不仅好看，再加上丰富的色彩搭配更是好看，喜欢的朋友一起学起来吧！

主料：魔芋豆腐
调料：烹调油，精盐，胡椒末，茄酱，白砂糖，水豆粉，姜、葱，高汤

做法：

1.姜、葱洗净拍破。
2.净锅置火口上，入高汤、姜、葱、胡椒末、精盐烧沸，下魔芋仙姑豆腐煮入味捞出。
3.净锅置火口上，炙好锅，下烹调油烧至80℃~140℃（三至五成熟），入茄酱、白砂糖炒匀，下高汤50克，入仙姑豆腐烧入味，给水豆粉收汁起锅，盛入盘中即成。特点：色泽鲜红，豆腐细嫩，慈姑清香脆嫩，味甜酸，茄汁味浓香可口。