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日志

驴嘴吃八方—美食黔东南(六:丝娃娃)

已有 6041 次阅读2009-11-13 12:47 |个人分类:休闲生活|

(五)艳遇丝娃娃


酸汤味美,特色菜也很爽口,一行人很快弄了个肚儿圆。为了便于晚上能安稳的入眠,爽哥、睿睿,在我的提议下,到凯里大街上去散步,一是了解风土人情,最主要的还是“消饱胀”,这就为当晚的艳遇打下了伏笔。

凯里城不大,热闹的地方肯定是广场了,和祖国大江南北一样,一到晚上就有热情的大妈大婶忙着跳“坝坝舞”,我们走了过去,融入了进去,目的还是一个:“消饱胀”。

四处游荡中,睿睿看到了她心仪已久的东西——苗绣,从山区收购来的苗族服装和绣品。她顿时就陷入其中,以致从那头开始就“倾家荡产”,后面的行程靠“借贷度日”。爽哥提议再次到大十字,因为他对一家小馆子的蒸饺又有兴趣了,看来坝坝舞效果很好!
大十字依然热闹,在漂亮老板娘的招呼下,爽哥一个健步已经进入蒸饺店去了,我只好继续前行。
咦,这是何物?可惜,没有招牌,一个街边摊,摆放了几十种色彩斑斓的食品。我拿出了相机:请问这是什么东西?
“这是丝娃娃,你是哪里人啊?没有吃过呀?来尝一个嘛。”
老板不见踪迹,倒是一位顾客给我了回答,声音甜美,再仔细一看,哇,是美女也!
攀谈中,知道了情况:是几位当地房地产公司的美女同事一起出来吃宵夜,见是外地客人好奇,她们力邀我尝试,可惜刚才跳坝坝舞,我偷懒了!后悔了!
又一个重庆口音在询问这是什么美食,原来是西南大学一位来旅游的退休教师也好奇,几位美女热情的掏钱买了一份请她品尝,并详细在演示要如何正确品尝这个贵州的名小吃——丝娃娃。哎,凯里美女是真正的热情好客。我还以为因为我是帅哥,才对我热情有加呢。吃完了丝娃娃,美女们还热情的请我去吃当地的臭豆腐,美女们,我的确很想去啊。可是,可是,,,,
朋友们,请牢牢记住一点:驴嘴吃八方时一定只能吃七分饱!预留空间!
我呢,也赶紧代表3000万重庆人民邀请她们到重庆来,我请她们吃火锅,还赶紧互相留下了联系方式(可惜她们至今没有联系我)。
原来,丝娃娃是先用米面粉做成巴掌大的薄状小圆饼烙熟,然后将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷,再浇上两小勺贵州特有的糊辣椒蘸水, 赶紧塞进嘴里大嚼特嚼,那满口的香辣酥脆。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。
食客根据自己食量,先买上一摞面皮,再根据自己的喜好,自由挑选佐料包裹,一次一样一次几样。随心所欲,完全自助,难怪刚才不见老板。

1.贵州地区很多夜市都能见到这样色彩斑斓的摊点,这就是卖丝娃娃的档口。
特别是对于喜好吃素食的美女们来说,丝娃娃肯定会让你满意的。

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2.自由选择在面皮里加什么菜
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3.记得要往里面灌些佐料水——蘸水,这样吃起才地道
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丝娃娃制作过程:
  原料:面皮、绿豆芽、海带丝、酸萝卜丝、大头菜丝、折耳根、芹菜、蕨菜、凉面、窝笋丝、酥黄豆、脆哨等一切你觉得凉拌起来会很好吃的蔬菜,但一定要切成丝。
  调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等。
  制作方法:面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
  风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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回复 cqc 2009-11-14 21:08
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