芒果主题甜品之芒果芝士

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:00:49

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今天阳光扫去了连续多天的阴霾，让人心情也跟着明媚起来，最爱的大金煌还有几个，做一个美味的芒果芝士，下午跟好朋友分享分享，泡壶茶，聊聊人生，岂不快哉

耗时:1小时左右
难度:初级

材料：
消化饼干底：消化饼干60克，黄油20克
蛋糕配料：奶油芝士(cream cheese)250克，牛奶120克，细砂糖40克，新鲜芒果300克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），动物性鲜奶油100克，鱼胶粉10克

制作过程：

1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末
2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:02:38

4、鱼胶粉倒入碗里，加入70克牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、芒果果肉分成两份，一份100克切丁备用，一份200克放入食品料理机的调理杯里，再加入细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶50克。
6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的芒果糊。
7、奶油芝士隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑。

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:04:13

8、三分之一的芒果糊加入芝士糊，充分拌匀至无颗粒，再三分之一再三分之一，每一次都要充分拌匀至无颗粒状态，拌匀之后的芒果芝士糊如图
9、此时鱼胶粉已经充分吸收牛奶水分，将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态，将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里，快速充分搅拌均匀。
10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:05:21

11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、将拌好的面糊一半倒入已经铺了消化饼干底的模具里，铺上芒果丁，再倒入剩余的一半芒果芝士糊就大功告成了
13、放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:06:23

TIPS： 1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。 2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 11:27:27

嘿嘿

没尾巴的兔子 · 发表于 2016-4-27 11:32:01

看得我口水滴答的，lz真是心灵手巧

zhouhm1980 · 发表于 2016-4-27 12:08:24

饼干底压压得不够紧，就会掉渣。。。

郭子318 · 发表于 2017-5-17 15:15:38

:loveliness::loveliness:

川西燕子 · 发表于 2017-5-22 12:01:27

感觉不错，就是觉得做法好繁琐呀

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