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在历次驴行过程中,个人所拍摄的部分风味美食(随时更新)

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发表于 2011-8-24 09:25:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP归属地: 中国重庆

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一、户外自助餐与农家自助餐

(1)烙鸡蛋饼——随着驴行早餐形式的多样化,大家的选择性也便有所扩大。但户外驴行的传统做饭方式仍未变!
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点评

不错啊  发表于 2011-8-26 22:24
 楼主| 发表于 2011-8-24 09:26:22 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(2)自助火锅——自备火锅底料,并在超市购买好菜品,如果是在农家附近扎营,则利用农家厨房中的锅与灶,大杂烩式的一锅煮食,这是驴行中较为常见的一种饮食方式,喜麻辣者煮食红汤,喜清淡者煮食清汤!如果是在野外扎营,则可用气罐、炉头、套锅等作为用具煮食!
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:27:23 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
农家自助火锅之二
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:28:16 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
农家自助火锅之三(电磁炉版)
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:29:12 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
二、地方特色风味美食

每来到一个地方旅行,品尝当地的风味美食是少不了的——

(1)、陕西安康蒸面
蒸面是安康人一年四季皆兴盛的传统小吃,也是安康饮食名俗的集中体现之一,它以上好的面粉为主料,用少许盐.水搅匀成面糊,放入特制的蒸面锣里,置大口锅里蒸成清黄柔软的蒸面,切成面条,配上豆芽,浇上香醋汤,芝麻酱,淋上油泼辣子,大蒜,滴上香油等调料,就是一盘诱人的美食,解放初期以鼓楼西街的"麻素福"质量好,声誉高,软硬适度,佐料讲究,味道可口,如今又重振雄风四季均有,日日吃天天尝乐此不厌!
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点评

安逸哟  详情 回复 发表于 2012-3-7 22:42
 楼主| 发表于 2011-8-24 09:30:45 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(2)、四川南充名小吃——川北凉粉
川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:31:46 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(3)、湖北热干面
湖北热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先把面条基本煮熟,然后捞起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。

热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人问他这是什么面,他脱口而出:"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干面来。现在湖北各地的大街小巷到处都有热干面面馆和摊点,是湖北人早晨爱吃的早点小吃之一。

热干面的制作方法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟,捞起吹冷加油抖散,吃前在开水里烫几下捞起,加上芝麻酱、葱花、虾米、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀,上口时香气扑鼻,味浓而不腻,价廉物美,令人百吃不厌。热干面更是湖北的知名品牌,并获得了“中华名小吃”称号,在国内已颇具影响力!
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:32:48 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(4)、海岛抱罗粉
抱罗粉是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。
风味特色粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。
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 楼主| 发表于 2011-8-24 09:34:04 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(5)、海鲜火锅
海鲜火锅源于潮、粤一带,它的特点在于讲究原汁原味、清淡和营养。每种火锅有每种火锅的吃法,对于海鲜火锅,就要先将火锅煮沸,再将锅底放入,待会再把海鲜倒入,香汤中沐浴过的海鲜,鲜甜滑口,涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女性预防“小痘痘”、光洁皮肤有着一定的作用,海鲜火锅不仅能包容山珍海味,还吃了不上火,是一种具有神秘诱惑的美食。 文昌的海鲜火锅即有潮汕味道,也有海南特色风味,鱼、虾、蟹、贝、螺、耗等海鲜菜品必不可少。
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流口水哒  详情 回复 发表于 2012-3-7 22:42
 楼主| 发表于 2011-8-24 09:35:01 | 显示全部楼层 IP归属地: 中国重庆
(6)、海南文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。

由于为了使鸡肉更加香美,在30天的育肥期内,必须于花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂,饲料中必须加入适量花生油、鱼肝油和硫黄等配料。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。

文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。 据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养, 家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法 是白斩(也叫“白切),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港东南亚一带出备受推 崇,名气颇盛。

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成,桔子汁一定要是新鲜的。很多人知道海南名菜“东山羊”,其实海南四大名菜中真正的龙头老大却是“文昌鸡”,它是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”,并被国家列入“无公害农产品”。
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