爱厨房学堂9--仔姜跳水脑花
本帖最后由 好吃狗-小爱 于 2017-3-1 12:03 编辑爱厨房学堂9--仔姜跳水脑花
吃撒子补撒子，吃猪脑肯定不会变得和猪一样笨吧！只是都说脑花胆固醇含量高，但好吃的重庆人哪管那么多，大石坝九村烤脑花还是吃货口中最好吃脑花代表。烤脑花重油腻，的确不符合现代人撒子要养生啊的规矩，“仔姜跳水脑花”，来看看可是你喜欢的。食材调料：鲜脑花两个撕掉表面经膜（千万莫买冻硬石头样的，解冻在做菜口感会粉达达不安逸），嫩仔姜二两切丝，青红小米椒各十来个对破，红美人椒两个切斜刀，青花椒一小把，嫩豆腐一盒改刀小坨，泡椒沫一汤勺，姜米蒜米少许，生抽三分之一汤勺，白糖盐鸡精一点点，幺麻子藤椒油四分一汤勺。做法：脑花和嫩豆腐分别入沸水紧下捞出，锅洗净下色拉油，下姜米蒜米，下泡椒沫炒香，加入小米椒，嫩仔姜丝炒出味，加水（家里普通汤盆大半盆），水开加入生抽，白糖，盐，鸡精调味，下入脑花和豆腐中小火煨五分钟左右，淋入藤椒油盛入汤盆，锅洗净倒入一汤勺色拉油，油温七成左右放入青花椒红美人椒炸下出味，淋脑花上即可上桌。
不错，色香味俱全 不错，顶起 haha
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