西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍？正确保存方式看这里！
本帖最后由 驴嘴吃八方 于 2016-7-13 16:35 编辑炎炎夏日，怎么能少了西瓜的陪伴。冰镇西瓜配上阵阵空调房带来的享受，想想都美。正当很多人准备把刚切好包上保鲜膜的西瓜送入冰箱时，却听到了这样的传言：西瓜盖上保鲜膜，细菌增10倍！
如果传言属实，那让吃货们在夏天还怎么优雅地吃西瓜？保鲜膜真的和西瓜不搭吗？好吧，请先放下手中的西瓜，我们一起来探探究竟。
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关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法，每到夏天总会广泛流传。不少养生爱好者纷纷疑惑，这种说法到底靠不靠谱？
http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpei9yaWNIOTVlaWNpY0J5MjlaNlVSclhIdHlzSTl0YUM1VHZuQk14UGljQVVmb3V5R0h4amg3dkc5bjdHUmF1RWlhcjZja0x4QU1pYTU1S0NLRFI0amJnM1F2dVZ2dy82NDA/d3hfZm10PWpwZWc=
首先来看一组实验数据郑州市农委农产品质量检测流通中心做过这样一个实验：检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层（保鲜层的温度为5摄氏度）。
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为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？
这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存西瓜内部水分的同时，也给细菌的繁殖提供了便利条件。 如果繁殖的细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。
注意，西瓜进冰箱前可能已经受污染！ 因为“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的传言，很多不明真相的网友表示，这都是保鲜膜的错，以后再也不用保鲜膜了！
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实际上，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。
保鲜膜是由高分子聚合材料制成，本身不会产生细菌，对食物上细菌繁殖速度的影响也很小。
有传言说，菌落数增多主要是因为保鲜膜阻碍了西瓜降温。然而，保鲜膜很薄，对于热传导的阻碍效果并不明显，它的主要作用是防止冰箱内的食材交叉污染。
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如何才能优雅地吃西瓜？时间是关键！ 西瓜水分和糖分都大，的确是细菌大量滋生的温床，但细菌的繁殖是需要时间的，如果切开的西瓜尽快吃完，那么细菌滋生的程度就有限。想吃上健康的西瓜，在时间上就要严格控制。
请买新鲜西瓜 如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。
保证刀具和砧板的卫生 切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。
常温储存勿超过4小时 炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以最好现切现吃。 切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。
冷藏不要超过24小时 盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
慎重选择保鲜膜 保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpei8zeXM4emRadndpYjZCajJoeFNTODNZOGhHWTZQT1BDS2twUEk3Y2R1ZFVsQzJCbk9CcGdydmg5RHpOWUo3OWYxQTNScFdlZWljbjJudTFBT2pESEUySlNBLzY0MD93eF9mbXQ9anBlZw==
这些食品最好也不要盖保鲜膜
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西红柿和香蕉 西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
萝卜、豆角和黄瓜 裹上保鲜膜存放24小时后，其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角，存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克，而黄瓜维生素C损失得更惨，相当于5个苹果的维生素C含量。
熟肉 一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后会危害健康。
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冰箱冷藏虽然能提供低温环境，但是食物的存放时间和位置也很有讲究，放的不好、时间太长了，容易滋生细菌，导致夏天常见的“冰箱病”……
什么是冰箱病？ “冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。比如说冰箱病引发的头疼症状：夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。若快速进食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。有时严重者可引发冰箱肠炎和胃炎等。http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpei8zeXM4emRadndpYjZCajJoeFNTODNZOGhHWTZQT1BDS2tiS2Rwd1dVa041VXVaR3ZpY2R3UEZjTVJyVU04b2pKc0hFRWVTNWZMMXlneWg3Vk1pY29CWlo2Zy82NDA/d3hfZm10PWpwZWc= 冰箱存放食物的原则
1、存放时间有限制 肉类生品冷藏时间——1～2天； 瓜果、蔬菜——3～5天； 鸡蛋——最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗； 绿叶蔬菜——冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃； 冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。 如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。
2、食物摆放有讲究 食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；吃剩的饭菜生熟分开，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。 冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。 冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层，冻鱼冻肉则放在下层。
3、定期消毒有必要 夏季最好每周对冰箱清洗一次，除菌、消毒。 除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。 冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。
4、蔬果放冰箱前不要洗 一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpei8zeXM4emRadndpYjZCajJoeFNTODNZOGhHWTZQT1BDS2tHVGRIaWI5cXBrV29iNkZpYWlhUEJpY1FTWlF6ZGliN1dhV0p2aWJ2WkRkWHpteHF5VmJ5N280ekM1aWJBLzY0MD93eF9mbXQ9anBlZw==
这个还是值得收藏的 学习起！！！ 这个不错，收藏 收藏
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